dos almoços simples.

Gosto muito de arroz, especialmente o basmati e o integral. Este é arroz agulha feito com coentros, cominhos e caril. Sobrou do jantar e aproveitei para o meu almoço do dia seguinte. [os miúdos ainda vieram petiscar ao meu prato.]

Refoguei em azeite alho francês, aipo, pimento vermelho, cebola e alho. Misturei o arroz e no final juntei 2 ovos e envolvi. No prato, coentros frescos da varanda do meu pai e folhas de espinafres temeradas com sal e regadas com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

caracóis de canela

 

Deverá ser dos mais apreciados cá por casa. Todos gostam e gostam muito! Faço várias receitas, com e sem cobertura. São confortantes nos dias cinzentos, ao pequeno almoço, ao lanche ou à ceia. Sempre apetecíveis. Daqueles que apetece comer embrulhados em mantas, com meias quente e fofas calçadas. E o aroma que fica na casa diz: "É inverno e está frio, mas está-se tão bem cá dentro!"

 

ingredientes:

*25g de manteiga aos pedaços

*225gde farinha

*1/2 c chá de sal

*7g de fermento em pó

*1 ovo batido

*125ml de leite tépido

 

recheio:

*55g d manteiga amolecida

*2 c chá de canela

*50g de açúcar amarelo

 

Coloque a farinha e o sal numa taça larga. Junte a manteiga aos pedaços e misture com as mãos até a misture parecer pão ralado. Junte os ovos e o leite e misture até formar uma massa. Acrescente mais um pouco de farinha. Molde a massa numa bola e coloque numa taça untada com manteiga, tape e deixe levedar num local aquecido durante cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Esmurre a massa ligeiramente durante 1 minuto e despois estenda-a num retângulo.

Para o recheio bata juntamente a manteiga amolecida, a canela e o açúcar até ficar cremoso, leve e fofo. Espalhe o recheio por cima da massa retângulo e enrole-a como uma torta. Corte o rolo às fatias e disponha-os, deitados, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 20 minutos, mais ou menos.

 

Sugestão: acompanhar com um copo de leite frio.

banana bread

ingredientes:
*270g de açúcar amarelo
*2 ovos
*200g de banana esmagada
*280g de farinha
*1 c chá de fermento
*1 c chá de bicarbonato de sódio
*1 c chá de canela
*1 c chá de gengibre
*140g de manteiga sem sal, derretida

Pré aqueça o forno a 160º.

Bata o açúcar e ovos até que ambos estejam bem ligados. Adicione as bananas esmagadas e misture.

Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o gengibre e bata novamente até os ingredientes secos estarem bem incorporados na mistura de ovos. Acrescente a manteiga derretida e bata até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Deite a mistura numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e leve ao forno.

 

Sugestão: por vezes corto um pouco no açúcar e junte chocolate preto ralado.

 

Desfrute quente com uma caneca de chá, num dia de chuva.

das coisas boas que o marido arranja e faz.

Chegou a casa com algo para mim: pimento recheado com queijo fresco, mostarda e umas tantas especiarias. Tão, tão bom! Fez pão torricado, algo que a avó dele costumava fazer muito vezes. É fácil e delicioso para acompanhar petiscos. Descascar alguns dentes de alho e raspar nas fatias de pão. Torrar o pão no forno, na grelha ou até mesmo na torradeira e regar com um pouco de azeite. Aconselho vivamente com azeitonas, queijo e um copo de vinho tinto. É a minha costela alentejana, provavelmente.

bolo de cenoura

Quando as cenouras abundaram cá em casa, fez-se bolo.

ingredientes:

* 250g farinha com fermento
* 2 colheres de chá de canela
* 350g de açúcar
* 300ml de óleo
* 4 ovos grandes
* 350g de cenoura ralada
* nozes qb

Vai ver que não se arrepende.

panquecas de banana

Uma receita rápida e saudável. Um alternativa às panquecas tradicionais e uma sugestão para um pequeno almoço saboroso e diferente.

 

* 1 banana

* 2 ovos batidos

* canela qb

 

Vá, toca a experimentar!

bolo na caneca

Não sou uma grande fã, confesso. O processo de fazer um bolo deveria exigir alguma paciência, enquanto cresce no forno. Mas... à tardes que o pedem. E giro de fazer até que é!

 

receita:

juntar 4 colheres de sopa de farinha com fermento e de açúcar. mexer. juntar 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó. mexer novamente. adicionar 1 ovo. tornar a mexer. juntar 3 colheres de sopa de leite e de óleo. mexer muito bem. levar ao micro-ondas durante 3 minutos.

vamos fazer bolachas?

 

ingredientes:
*400g de farinha com fermento
*3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
*1 colher de chá [bem cheia] de gengibre
*2 colheres de chá de canela
*1/4 colher de chá de noz-moscada ´
*1/2 colher de chá de sal fino
*180g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
*125g de açúcar amarelo
*1 ovo
*mel [a gosto]

Junte a farinha com o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal numa taça.

Bata a manteiga e o açúcar na velocidade baixa da batedeira, até obter um creme leve e espumoso. Aumente a velocidade da batedeira, adicione o ovo e o mel e bata novamente.

Junte duas colheres de cada vez da mistura da farinha e vá batendo bem.

Quando a massa estiver toda unida, amasse um pouco com as mãos e forme uma bola.

Estique a massa numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo da massa. Use formas pequenas e leve as bolachas ao forno.

[Ótimas para acompanhar com chá.
Duram imenso tempo dentro duma lata fechada.]

madalenas

A simplicidade das madalenas! Às vezes, é o que basta. Com um chá quente, numa pausa, a meio da tarde. Recomendo vivamente.

ingredientes:
*200g de açúcar em pó
*raspa de 1 laranja e de 1/2 limão
*4 ovos
*200g de manteiga ou margarina
*200g de farinha
*1 colher de chá de fermento em pó
*1 pitada de sal

fazer bolachas

*200g de manteiga sem sal
*280g de açúcar em pó
*1/4 colher de chá d essência de baunilha
*1 ovo
*400g de farinha com fermento
*uma pitada de sal

Aqueça previamente o forno a 160º.
Misture a manteiga, o açúcar e a baunilha..
Junte o ovo e bata novamente.
Adicione a farinha e o sal até obter uma massa fofa e leve.
Espalhe a massa numa superfície polvilhada com farinha e recorte as bolachas a gosto.
Leva ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sexta à noite pede...

batata doce assada!

 

Com um fio de azeite, um pouco de sal, alguns dentes de algo, tomilho e salsa fresca. É de suspirar!

doce abóbora

Adaptei uma receita do Chakall e fiz uma sopa de abóbora. Aproveitei as sementes e salteei-as num pouco de azeite e manteiga, coentros e cominhos em pó. Acreditem, vale mesmo a pena o petisco.

 Aqui fica a receita da sopa de sabor intenso.

Cortar a abóbora aos pedaços e colocar numa panela com azeite e manteiga. Deixar refogar um pouco. Juntar uma cebola cortada, alguns dentes de alho, bastante salsa picada e cominhos em pó. Continuar a refogar alguns minutos. Adicionar água fria, temperar com sal e deixar cozer. Passar com a varinha mágica e juntar um pouco de leite. Deixar ferver. Servir quente com um pouco de queijo camembert... ou não. Deliciosa de qualquer das formas.

 

 

Pode ainda juntar uns breadsticks com queijo flamengo e está feito o jantar!

assados, que bem que cheiram... e sabem!

Cá em casa as sextas feiras à noite podem ser dia de pizza, petiscos ou assados. Hoje foi dia de um frango com laranja e ervilhas no forno. Daqueles pratos que podem satisfazer-nos só com o cheiro bom. Acompanhado com arroz basmatic e legumes salteados.

 

* pernas e coxas de frango temperadas com sal e uma mistura de limão e salsa, regadas com azeite e vinho branco. coentros e salsa fresca, uma laranja cortada aos cubos e ervilhas. forno durante 1 hora e 40 m [+ ou -], até a pele estar bem estaladiça.

 

Bom apetite!

queques de banana e chocolate

As bananas a olhar para mim. Esta semana foi cheia e está mesmo a pedi-las. Vamos lá ligar o forno e deixar o cheiro a bolo quente invadir a casa, abrindo devagar espaço para o fim de semana. Porque as coisas simples podem fazer a diferença.

*3 bananas maduras/ *125 ml óleo/ *2 ovos grandes/ *100g açúcar amarelo/ *225g farinha com fermento/ *3 colheres sopa cacau em pó/ *1 colher chá bicarbonato de sódio

 

misturar os ingredientes pela ordem acima e ir batendo. colocar em formas, levar ao forno e esperar. retirar do forno na hora certa e saborear.

uma tarde doce

Apanhar as abóboras que o meu pai plantou na nossa mini horta e fazer doce numa tarde chuvosa, enquanto o filho mais velho e um colega estudavam na mesa da cozinha. Cortar, mexer, sentir os aromas a encher a cozinha e a inundarem a casa devagar. Partilhar frascos com amigos.

 

[abóbora, cenoura, açúcar amarelo, paus de canela, gengibre, água e leite de côco]

E se a abóbora abundar aí por casa, espreite aqui.

yum!

Uma entrada simples de preparar e simplesmente deliciosa.
Massa folhada recheada com queijo de cabra e doce de frutos de silvestres.

pipocas salgadas de caramelo caseiras

Deitar açúcar numa panela e não mexer, para não se transformar em caramelo. Quando começar a escurecer adicionar uma quantidade generosa de sal grosso. Juntar um pouco de manteiga e meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio e mexer. Juntar as pipocas à mistura e envolver bem. yummy!

 

queques fofos de laranja

ingredientes:
* 170g de farinha com fermento 
* 170g de manteiga
* 170g de açúcar branco
* 3 ovos grandes
* 2 colheres de chá de raspa de laranja
* 70 ml de sumo de laranja fresco

Bater o açúcar com a  manteiga até formar um creme homogéneo.
Juntar os ovos e a farinha e misturar bem.
Por fim, adicionar a raspa e o sumo de laranja.
Colocar em pequenas formas de papel e levar ao forno.

Simples e muito saborosos.

nota: se quiser viver de forma radical, transforme os queques em cupcakes com creme.

bora fazer um bolo?

Nos dias de chuva, sabe-me bem fazer um bolo simples. Sentir o cheiro a invadir a cozinha e a espalhar-se pela casa. Prepará-lo com amor. É também relaxante.

Receber os meninos da escola com um bolo na mesa é roubar-lhes um sorriso grande logo à entrada da porta. Depois é saboreá-lo ainda morno, trocando palavras boas.

receita

ingredientes: 140g de manteiga sem sal, 140g de açúcar mascavado, 2 ovos grandes batidos, 140g de farinha com fermento, 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz de moscada, 2 colheres de sopa de leite, maçãs, 55g de sultanas [eu optei por não colocar].

 

* bater bem o açúcar e a manteiga até obter uma massa fofa.

* gradualmente, juntar os ovos e continuar a bater.

* juntar a farinha, a canela e a noz moscada à mistura e misturar com delicadeza.

* acrescentar o leite e as sultanas e bater novamente.

* deitar a primeira camada de massa numa forma redonda.

* cortar as maças às tiras e colocar uma parte sobre a primeira camada de massa. cobrir com uma segunda e última camada de massa e por último, tornar a colocar tiras de maçã.

* levar ao forno a 170º, durante mais ou menos 15-20 minutos.

 

Vá, do que é que está à espera? Hoje é sexta feira e vem aí o fim de semana. Faça um bolo!