[270 g de açúcar amarelo/ 2 ovos/ 200 g de banana reduzida a puré/ 280 g de farinha sem fermento/ 1 colher (chá) de fermento em pó/ 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio/ 1 colher (chá) de canela em pó/ 1 colher (chá) de gengibre em pó/ 140 g de manteiga sem sal derretida]
Bata o açúcar com ovos até ambos estarem bem ligados. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre à mistura dos ovos e mexa. Acrescenta a manteiga derretida e bata até todos os ingredientes estarem bem misturados. Deite a mistura numa forma de bolo inglês previamente preparada e leve ao forno.
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